El pulso de la sartén

Un homenaje a la cocina de abuelas, a la paciencia del fuego y a la ronda compartida a la vera de la laguna.

Hay aromas que tienen la facultad invisible de detener el tiempo. Si uno cierra los ojos en una tarde de septiembre en Navarro, el aire densamente perfumado a grasa caliente, harina dorada y almíbar nos devuelve de inmediato a la cocina de la infancia. Esa pequeña alquimia cotidiana, heredada de los viejos inmigrantes y perfeccionada al calor de los fogones criollos, encontró en este rincón bonaerense su trinchera definitiva: la Fiesta del Buñuelo Navarrense, que este año celebra su 18.ª edición.

De la sartén de abuela al abrazo colectivo

Nacida hace casi dos décadas por el impulso genuino de rescatar los sabores más honestos del pago chico, la celebración se propuso un objetivo simple pero profundo: honrar al buñuelo, esa pieza de humildad redonda que durante generaciones salvó meriendas, acompañó mates amargos en las galerías de campo y coronó los domingos familiares.

Lo que comenzó como un modesto encuentro entre vecinos hoy se ha convertido en un clásico ineludible del calendario provincial, convocando a cientos de visitantes que llegan sabiendo que aquí no hay protocolos rígidos, sino una invitación a sentarse a la mesa común.

Entre brasa, música y ronda de mate

Imaginá por un momento que estás ahí. El sol de septiembre empieza a entibiar el Predio del Fortín San Lorenzo, muy cerquita de la histórica laguna que vio nacer al pueblo. El terreno vibra con el murmullo de las familias, las risas de los chicos y el repiqueteo de las guitarras que ya afinan para las peñas.

Te acercas a los puestos de los fogoneros locales: el aire huele a gloria. Las manos expertas de los cocineros hunden con maestría cucharadas de mezcla en el aceite hirviendo, vigilando el punto exacto para que el buñuelo quede crujiente por fuera y una nube tibia y tierna por dentro.

Hay bandejas colmadas de los clásicos espolvoreados con azúcar, pero también surgen las codiciadas variantes saladas —con acelga o queso— que los más audaces disfrutan a la par de un buen mate amargo. Entre puestos de artesanos locales, rondas de emprendedores y el compás de las danzas folclóricas que sacuden el polvo del predio, uno deja de ser un turista ocasional: al tercer mate compartido y a la primera sonrisa cruzada con un vecino, ya sos parte indisoluble de la comunidad.

Ficha Técnica

• Evento: 18.ª Fiesta del Buñuelo Navarrense
• Localidad: Navarro, Provincia de Buenos Aires
• Predio: Predio del Fortín San Lorenzo (zona de la Laguna de Navarro)
• Fecha y hora: 12 y 13 de septiembre de 2026 (Entrada libre y gratuita), desde las 10.00 Hs.
• Atractivos centrales: Concurso al mejor buñuelo, feria de emprendedores y artesanos, música en vivo, destrezas y pulperías de campo.
• Más info en: https://www.instagram.com/turismonavarro/

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