🌿 Fiesta del Mate y la Torta Negra en Las Marianas
Tradición que une generaciones
Un encuentro donde el mate, la torta negra y la hospitalidad bonaerense se convierten en protagonistas de una celebración única.
Donde el tiempo se detiene
En el corazón de la provincia de Buenos Aires, a pocos kilómetros de Navarro, se encuentra Las Marianas, un pueblo pequeño que cada noviembre se llena de vida. Allí, desde 2017, se celebra la Fiesta del Mate y la Torta Negra, una jornada que nació como iniciativa escolar y que hoy es un verdadero emblema regional.
El encuentro rinde homenaje a dos símbolos entrañables de la cultura argentina: el mate, esa infusión que nos hermana en ronda, y la torta negra, un pan dulce de pueblo que conquistó hornos y mesas con su sencillez irresistible.
Una tradición con sabor a pueblo
Las Marianas tiene historia panadera. Los vecinos recuerdan a los “torteros”, panaderos locales que durante décadas abastecieron de bollos coronados con azúcar negra a las familias y pulperías de la zona. Así, lo que comenzó como un recurso simple y económico —aprovechar bollos de pan y cubrirlos con azúcar oscura— se convirtió en un clásico que hoy es orgullo del pueblo.
La fiesta celebra justamente eso: la riqueza de lo sencillo, la memoria de las recetas transmitidas de generación en generación y la alegría de compartir.
Colores, aromas y anécdotas
En la jornada festiva, la plaza central de Las Marianas se transforma en un hervidero de aromas, música y colores. Los hornos no paran, las tortas negras se amontonan en bandejas y el aire se mezcla con el perfume a masa recién horneada.
Los concursos despiertan entusiasmo: ¿quién hará la mejor torta negra?, ¿qué stand se llevará el premio? Mientras tanto, sobre los escenarios, las guitarras criollas y las danzas folclóricas llenan el aire de identidad.
Los vecinos aún recuerdan con una sonrisa la primera edición: se hornearon tantas tortas que en pocos días se agotó el azúcar negra en todo el pueblo. Fue la prueba más dulce de que la fiesta había llegado para quedarse.
🥮 Receta de la torta negra marianense
Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 25 g de levadura fresca
- 250 ml de agua tibia
- 50 g de manteca blanda
- 2 cucharadas de azúcar común
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de azúcar negra (para cubrir)
Preparación
- Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Dejar espumar.
- Formar una corona con la harina y añadir la levadura activada, el resto del agua, la manteca, la sal y el azúcar común.
- Amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir y dejar leudar 1 hora.
- Dividir en bollos, aplastarlos y colocarlos en una placa enmantecada.
- Humedecer la superficie y cubrir generosamente con azúcar negra.
- Dejar reposar 15 minutos.
- Hornear a 180 °C durante 20–25 minutos, hasta que la costra azucarada esté crujiente.
💡 Servir tibia, con mate compartido. La felicidad está garantizada.
🗺️ Guía práctica para disfrutar de la fiesta
📍 ¿Dónde?
- En Las Marianas, partido de Navarro, Provincia de Buenos Aires.
🗓️ ¿Cuándo?
- 12 de Octubre, desde las 13 hs. en una jornada llena de actividades y sorpresas.
🚗 Cómo llegar
- En auto: Desde CABA, por Acceso Oeste hasta Luján, luego Ruta Provincial 47 hasta Navarro y desvío a Las Marianas.
- En micro: Hay servicios regulares hasta Navarro, desde donde se combina transporte local.
🌟 Qué más hacer en Navarro
- Laguna de Navarro: un clásico para el picnic, la pesca y el descanso en familia.
- Casco histórico y Museo Dorrego: para viajar en el tiempo.
- Iglesia San Lorenzo Mártir: belleza arquitectónica y espiritual.
- Turismo rural: estancias y casas de campo que ofrecen almuerzos criollos y cabalgatas.
La Fiesta del Mate y la Torta Negra es mucho más que un festival gastronómico: es un abrazo colectivo, un recordatorio de que la identidad se construye en lo simple. Entre tortas negras crocantes, mates que se multiplican de mano en mano y la calidez de un pueblo que abre sus puertas, Las Marianas regala un instante de felicidad genuina.
Porque al fin y al cabo, como dicen los vecinos, “quien prueba una torta negra con mate en la plaza de Las Marianas, ya queda siendo parte de la familia”.
Agradecemos la colaboración de:
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